De to nordjyske fødevarevirksomheder Nørager Mejeri og Thisted Bryggeri skal sammen forsøge at opgradere et restprodukt fra osteproduktion til en anvendelig ingrediens i ølbrygning.
I første omgang koncentrerer de to virksomheder sig om at producere en sirup, der skal bruges til at brygge nye øltyper. En af udfordringerne er at finde frem til en kontinuerlig proces, hvor man kan bearbejde produktet på en rigtig måde. En af de primære arbejdsopgaver er derfor at kontrollere processen, så man får det samme produkt hver gang.